วิธีปรุงกะหล่ำปลี เสิร์ฟแบบดิบในสลัดหรือปรุงเป็นผัด ซุป สตูว์ และอื่นๆ

03/06/2023

วิธีปรุงกะหล่ำปลี ปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีทุกสายพันธุ์ สามารถเสิร์ฟแบบดิบในสลัดหรือปรุงเป็นผัด ซุป สตูว์ และอื่นๆ ประโยชน์หลากหลายมาก: สามารถเสิร์ฟดิบในสลัด เช่นโคลสลอว์แต่ยังสามารถปรุงอย่างรวดเร็ว เช่น ในการผัด หรือนึ่งแบบง่ายๆ หรือแม้แต่ปรุงแบบสโลว์คุก (ตุ๋น) หรือใช้ในซุปและสตูว์

วิธีเตรียมกะหล่ำปลี

มีวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลี ขึ้นอยู่กับจำนวนที่คุณต้องการเสิร์ฟและวิธีที่คุณต้องการปรุง เพื่อเสิร์ฟคนจำนวนน้อยหรือสำหรับสูตรอาหารเมื่อคุณต้องการเก็บทั้งใบเป็นความคิดที่ดีที่จะลอกใบออกทีละใบ หยิบสิ่งที่คุณต้องการ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่เหลือกลับเข้าไปในตู้เย็น ห่อให้มิดชิด จากนั้นคุณสามารถใช้ใบไม้เหล่านี้ทั้งใบหรือฉีกได้ตามต้องการ

คุณอาจไม่ต้องการใช้ใบด้านนอก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของกะหล่ำปลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกะหล่ำปลีช้ำ มีตำหนิ หรือเสียหาย ถ้าไม่ดีสำหรับสต็อก ก็สามารถทำปุ๋ยหมักได้ เส้นกลางใบในแต่ละใบมีความเหนียว โดยเฉพาะที่ใบด้านนอก ดังนั้นคุณอาจต้องการตัดส่วนนี้ออกไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

เนื่องจากส่วนนี้มีความหนาแน่นสูงและใช้เวลานาน หากต้องการเสิร์ฟคนจำนวนมาก ให้หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหรือสี่ส่วน วางด้านที่หั่นแล้วคว่ำลงบนกระดานแล้วสับหรือฉีกใบ สำหรับกะหล่ำปลีเนื้อแน่น เช่น สีแดงหรือสีขาว คุณอาจต้องการตัดส่วนที่แข็งของก้านหรือแกนออกก่อน

วิธีปรุงกะหล่ำปลี ในรูปแบบต่างๆ

นึ่ง

ดีที่สุดสำหรับ: กะหล่ำปลีเขียวฤดูใบไม้ผลิ, กะหล่ำปลีซาวอยใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยที่เตรียมไว้ของคุณลงในหม้อนึ่งและนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนนุ่ม

ต้มหรือลวก

ดีที่สุดสำหรับ: ทุกประเภท ใส่ใบกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีหรือจนนุ่ม ในการลวก (เพื่อผัดหรือผัดในภายหลัง) ปิดด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 3 นาที นำใบไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อทำให้สดชื่น

ทอด

ดีที่สุดสำหรับ: ทุกประเภท ฉีกใบจากกะหล่ำปลีครึ่งหัว เอาก้านใบที่แข็งออก ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและกระเทียมฝาน 2 กลีบลงไป ผัดจนกะหล่ำปลีเริ่มเหี่ยว จากนั้นเติมน้ำสต็อกผัก 75 มล. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนนุ่ม

ตุ๋น

ดีที่สุดสำหรับ: กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำปลีขาว ฝานหัวหอมใหญ่ 1 หัวให้ละเอียดแล้วใส่มันกับเนย 50 กรัม หรือน้ำมันมะกอก 50 มล. ในจานหม้อตุ๋นชนิดหนาทนไฟ ผัดหัวหอมบนไฟปานกลาง คนบ่อยๆ เป็นเวลา 5 นาที ตัดแกนออกจากกะหล่ำปลี 750 กรัมแล้วหั่นใบให้ละเอียด ใส่สิ่งนี้ลงในจานหม้อตุ๋นและโยนทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ปรุงด้วยไฟอ่อน ในขณะที่คุณปอกและฝานแอปเปิ้ล 1 ลูก บดจูนิเปอร์ 1 ช้อนชาและเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่สิ่งเหล่านี้และแอปเปิ้ลฝานลงในกระทะ ปรุงรสและเทไซเดอร์ 500 มล. ไวน์แดงหรือน้ำ คนให้เข้ากันแล้วนำไปเคี่ยวปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

วิธีปรุงกะหล่ำปลี เมนูยอดนิยม ผัดกะหล่ำปลี

สูตรนี้มีสี่ส่วนผสม พร้อมด้วยเกลือและพริกไทย อย่าถามมัน เป็นกรณีตำราของส่วนผสมที่เรียบง่ายที่ให้ผลลัพธ์ที่เหนือกว่า

กะหล่ำปลี หัวเล็ก 1 หัวหนักประมาณ 2 ½ ปอนด์และจะให้ผลในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับคน 4-6 คน ขึ้นอยู่กับว่าทุกคนชอบผักมากแค่ไหน ฉันใช้กะหล่ำปลีสีเขียว แต่คุณสามารถใช้สูตรเดียวกันนี้เพื่อทำกะหล่ำปลีแดงผัดได้หากต้องการ
น้ำมันมะกอก . ม้าทำงานผัดอะไรก็ได้
เนย _ ฉันชอบใช้เนยและน้ำมันมะกอกในสูตรกะหล่ำปลีผัดนี้ น้ำมันมะกอกสามารถทนต่อความร้อนได้ และเนยก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีทั้งหัว! หากคุณต้องการทำผัดกะหล่ำปลี Paleo คุณสามารถใช้เนยใส เพื่อให้ปราศจากนม ให้ใช้น้ำมันมะกอกทั้งหมด
เกลือและพริกไทย ฤดู ฤดู ฤดู. อย่าลืมใช้เกลือโคเชอร์ซึ่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากกว่าเกลือแกง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ . กะหล่ำปลีต้องการกรด เพียง ½ ช้อนโต๊ะ จะเปลี่ยนโฉมกะหล่ำปลีผัดนี้ให้มีชีวิตชีวาได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อความสนุก ชิมก่อนและหลัง

เริ่มต้นจนจบ กะหล่ำปลีผัดนี้ใช้เวลา 15 นาที และการปรุงอาหารส่วนใหญ่ก็ไม่ต้องใช้มือ

ในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับทอด ให้ผ่าครึ่งจากบนลงล่างผ่านแกนกลาง วางด้านที่ตัดลงบนเขียง แล้วฝานให้บางที่สุดรอบๆ แกนเพื่อให้คุณมีริบบิ้นเนื้อละเอียด ทิ้งแกน
ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่พอสมควร
ทันทีที่เนยละลายให้ใส่กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีจะใช้พื้นที่มากและแทบไม่พอดีในตอนแรก แต่มันจะสุกค่อนข้างเร็ว
ในการผัดให้ผัดกะหล่ำปลีเป็นครั้งคราว แต่อย่าหมกมุ่นกับมัน คุณต้องการให้กะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและเคลือบคาราเมลและกรอบเล็กน้อย ความมหัศจรรย์นั้นเกิดขึ้นในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสงบนิ่ง (หรือขณะที่คุณกำลังพักผ่อน จิบไวน์สักแก้ว และ/หรือเตรียมอาหารที่เหลือ)

ทันทีที่กะหล่ำปลีนุ่มและมีสีน้ำตาลตามภาพ ก็พร้อมเสิร์ฟ! กะหล่ำปลีผัดเพื่อสุขภาพนี้มีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและไฟเบอร์มากมาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจช่วยลดการอักเสบได้

การจัดเก็บและวิธีนำอุ่นรับประทานอีกครั้ง

การจัดเก็บ : เก็บกะหล่ำปลีผัดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและใส่ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

วิธีอุ่น : วางกะหล่ำปลีผัดในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัยหรือบนจาน แล้วอุ่นเบา ๆ จนอุ่น คุณสามารถเพิ่มของเหลือได้ด้วยการโรยเกลือและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหลังจากอุ่นร้อนอีกครั้ง

แช่แข็ง : กะหล่ำปลีผัดสามารถแช่แข็งได้หากใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง พื้นผิวของกะหล่ำปลีอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในขณะที่แช่แข็ง แต่จะยังคงรสชาติอร่อยเมื่อละลาย

คำถามที่พบได้บ่อย

กะหล่ำปลีในฤดูไหนดีที่สุด ?

ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว กะหล่ำปลีมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่รสชาติจะดีที่สุดเมื่อคุณซื้อในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

วิธีเลือกซื้อกะหล่ำปลีต้องพิจรณาอะไรบ้าง ?

เลือกกะหล่ำปลีที่มีใบแน่น สดใส ไม่มีตำหนิ เลือกกะหล่ำปลีที่รู้สึกหนักเมื่อเทียบกับขนาดของมัน ใบควรเป็นสีเขียวสดหรือสีม่วงขึ้นอยู่กับพันธุ์ โดยไม่มีจุดสีน้ำตาล หลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีที่ใบเหี่ยว เหี่ยว หรือช้ำ

สามารถอุ่นกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วได้ไหม ?

สามารถทำได้แต่อย่างไรก็ตาม มันอาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย ทำตลอดแต่หลังๆไม่กรอบ

ทำไมกะหล่ำปลีถึงมีกลิ่นเหม็นเมื่อปรุงอาหาร ?

เพราะมันสุกเกินไป อย่างจริงจังนั่นเป็นเหตุผลเดียวว่าทำไม เมื่อปรุงอย่างถูกวิธี ไม่ควรมีกลิ่นกะหล่ำปลีอบอวลในบ้านของคุณ กลิ่นแรงที่หลายคนมักนึกถึงกะหล่ำปลีนั้นเกิดจากไฮโดรเจนซัลไฟด์

บทสรุป

กะหล่ำปลีพันธุ์ส่วนใหญ่จำเป็นต้องหั่นเป็นฝอยแล้วนำไปนึ่ง ลวก หรือผัดอย่างรวดเร็วในขณะที่บางชนิดสามารถนำไปหมัก ดองหรือสับ และใช้ดิบในสลัด กะหล่ำปลีไม่ควรจะแฉะ เช่นเดียวกับพาสต้า เสิร์ฟแบบอัลเดนเต้พร้อมความกรุบกรอบได้ดีที่สุด กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกเกินไปอาจมีกลิ่นและสูญเสียสารอาหารไปทั้งหมด กะหล่ำปลีขาวมีแนวโน้มที่จะเป็นเช่นนี้โดยเฉพาะ

เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ siamdatahost.com อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้

แหล่งที่มา : https://www.wellplated.com/sauteed-cabbage/

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-cabbage